中央廚房其實集中采購菜品和調料等的大的操作空間，它能夠節(jié)省很多的成本，實現利益的最大化，而且使用也是非常的方便的，因此現在中央廚房的使用是越來越廣泛了，那么在中央廚房設計的時候，要注意什么呢？今天就給大家具體介紹下中央廚房設計要點有哪些。 

1、照明設施方面。在中央廚房設計的時候，要特別注意照明設施方面，照明要在110燭光以上，是屬于檢察檢驗的作業(yè)區(qū)，要保持在五百燭光以上，燈具可以是在不在作業(yè)線上為好，要不然就需要加防護罩了，以防止發(fā)生燈管破裂的情況。對于斷電的照明，要配合法規(guī)的設置。 

2、地皮工程。中央廚房設計使用的地板要使用耐熱，沒有毒性，堅硬不透水，以及非吸收性質的地板為好，對于地磚方面，也是需要使用耐磨的，不光滑的地磚，另外，還需要有適當的排水斜度。 

3、排水溝方面。中央廚房設計的時候，要注意排水溝的情況。排水溝要具有防止老鼠或者是其他生物入侵的設施，要使用不光滑和不會生銹的溝板。在水溝的下部，要有適當的傾斜度和弧度，不能讓廢水發(fā)生倒流的情況，另外，溝內也不要有各種的配管，比如瓦斯管等。 

在中央廚房設計的時候，大家一定要注意上面的這些內容，同時還需要注意天花板方面的要求，要使用沒有裂縫，平坦，并且容易清掃的屋頂，以防止發(fā)生灰塵的堆積情況。如果是有屋頂架構的情況，要加裝天花板，并保持密封的狀態(tài)。在選擇材料的時候，要選擇光滑，無毒和白色的材料，以防止昆蟲的滋生。另外，對于墻壁方面，也是有一定的要求的，墻壁要做到沒有裂縫，平坦等。